第63 章 五花肉
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师。
“滋……”
猪皮在锅中摩擦，响起了滋滋声，冒着淡淡的厌恶，飘起了极其腥臭的味道。林凡说道：“这一步，自然是为了烧掉表面看不见的猪 毛和汗腺，去腥。以后你们做菜的时候也要记住，”
“好了，拿起来，把表面的擦洗干净，然后放进冷水，加入葱姜和酒，用大火煮开。”
林凡继续吩咐道。
什么玩意！几名大厨一听，顿时心头嘀咕，煮肉还放酒？这小子怕是没吃过肉吧？
不过，嘀咕归嘀咕，陆一刀立刻照办。
待肉煮的差不多后，林凡让陆一刀把肉捞起来，用热水冲洗干净，然后切成方方正正的块状。趁着陆一刀切肉时，他走到锅边，洗刷了一下大锅，把里面的水清理干净，然后吩咐填柴之人专为小火。
锅里彻底烧干后，他从袖中拿出一只小陶罐，在锅里倒了一点油。油是御膳房的，都是用鹿肉熬出来的油比这个厨房里面的油好太多了，至于罐子是紫菱殿里面的，价值也就几百两吧！希望楚月儿没有发现。
接着，他袖中撒出了许多冰糖，开始用铲子快速炒动起来。这一步是炒糖色。
“这是什么？”
楚月儿走过来，站在他的旁边，好奇地问道。
林凡让陆一刀一边快速炒动着，一边道：“好东西。”
林凡找遍整个御膳房都没有找到冰糖，问了问楚月儿才知道楚国根本就没有这种成块的糖，最后只好自己用了一根细线还有一整罐黄色的砂糖配在水里最后才凝结出来了这十来块冰糖。而且楚国的冰糖都含有杂质，颜色没有那么的纯净，稍微有些发黄，不过这时候也计较不了那么多了。
楚月儿见他不愿意回答，也不再问，目光紧紧盯着锅里快速融化成水的黄色晶体。很快，那些融化的水，在铲子的翻动下，翻着泡泡，变成了焦黄色。林凡立刻铲进了准备好的碗里。
“肉拿来。”
然后，他开始指挥着陆一刀在锅里炒肉，把多余的油脂炒出来。
其他几名大厨凑到近处，一
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师。
“滋……”
猪皮在锅中摩擦，响起了滋滋声，冒着淡淡的厌恶，飘起了极其腥臭的味道。林凡说道：“这一步，自然是为了烧掉表面看不见的猪 毛和汗腺，去腥。以后你们做菜的时候也要记住，”
“好了，拿起来，把表面的擦洗干净，然后放进冷水，加入葱姜和酒，用大火煮开。”
林凡继续吩咐道。
什么玩意！几名大厨一听，顿时心头嘀咕，煮肉还放酒？这小子怕是没吃过肉吧？
不过，嘀咕归嘀咕，陆一刀立刻照办。
待肉煮的差不多后，林凡让陆一刀把肉捞起来，用热水冲洗干净，然后切成方方正正的块状。趁着陆一刀切肉时，他走到锅边，洗刷了一下大锅，把里面的水清理干净，然后吩咐填柴之人专为小火。
锅里彻底烧干后，他从袖中拿出一只小陶罐，在锅里倒了一点油。油是御膳房的，都是用鹿肉熬出来的油比这个厨房里面的油好太多了，至于罐子是紫菱殿里面的，价值也就几百两吧！希望楚月儿没有发现。
接着，他袖中撒出了许多冰糖，开始用铲子快速炒动起来。这一步是炒糖色。
“这是什么？”
楚月儿走过来，站在他的旁边，好奇地问道。
林凡让陆一刀一边快速炒动着，一边道：“好东西。”
林凡找遍整个御膳房都没有找到冰糖，问了问楚月儿才知道楚国根本就没有这种成块的糖，最后只好自己用了一根细线还有一整罐黄色的砂糖配在水里最后才凝结出来了这十来块冰糖。而且楚国的冰糖都含有杂质，颜色没有那么的纯净，稍微有些发黄，不过这时候也计较不了那么多了。
楚月儿见他不愿意回答，也不再问，目光紧紧盯着锅里快速融化成水的黄色晶体。很快，那些融化的水，在铲子的翻动下，翻着泡泡，变成了焦黄色。林凡立刻铲进了准备好的碗里。
“肉拿来。”
然后，他开始指挥着陆一刀在锅里炒肉，把多余的油脂炒出来。
其他几名大厨凑到近处，一
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