第三十一章 牛油火锅
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逛了两圈东城胡同，含钏掐了掐时辰，揪着白四喜回去了。
铁狮子胡同静悄悄的，正院没了响动，棚户的灶间还亮着微弱的灯。
白四喜探个脑袋去瞅，惊愕，“...爷...爷爷...”
含钏跟在白四喜身后，探身瞅了瞅。
白爷爷正兜着围裙，在灶间忙活，两个灶上升起旺火，锅里咕噜咕噜冒着大热气儿，见两个小的回来了，白爷爷顾着灶上没空理会，隔空点了个头，小老头儿顺手舀了碗清水，涮锅倒水热锅一气呵成！
空气中有一股呛人的辣味，刺激着人口舌生津。
锅已热，白爷爷手上倒油，待油热开，炝入大把的朝天椒、二荆条、青红花椒、姜片、蒜片、葱段，大火炒香，随后放入醪糟、冰糖，紧跟着非常随性地挖了一勺白瓷罐子里的秘制豆瓣红油，又加了一大板熬炼得浓郁的牛油，炒制的底料散发出浓郁的、让人目不转睛的香气和水雾！
白爷爷手上憋着瓶口，倒入一小股辣刀子，“滋啦”一声！
烈酒的辣融在锅里，只见白爷爷眼疾手快地泼入备好的开水。
一瞬间，沸腾的水汽笼罩着灶间。
含钏被辛辣的气息刺激得不由自主地吞咽了一口口水。
白爷爷做菜爱叼杆旱烟，也不点燃，怕烟气蹿了食物的气味。
底料要慢慢熬制。
白爷爷闲下来了，使唤白四喜，“去，把里屋的火炕搬出来。”
含钏有点愣，眼见着白四喜艰难地搬了张四方桌出来，这四方桌上挖了个洞，洞上罩着一个被烧得发黑的铁丝网，白四喜一看就是老帮厨了，压根不需要白爷爷使唤，拿着火钳从灶火里取出三五块烧得红汪汪的黑炭，放进洞里。
白爷爷叼着旱烟，从井里取出好几碟东西，嚷着，“钏儿！快来帮你师傅置办呀！”
含钏这才赶忙过去。
一瞅，碟子里的食材，她认得是认得，却没咋处理过。
牛的胃、鸭肠、鸡胗、片得薄薄的腰片儿、牛舌头的片儿...
有些食材，她处理过
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逛了两圈东城胡同，含钏掐了掐时辰，揪着白四喜回去了。
铁狮子胡同静悄悄的，正院没了响动，棚户的灶间还亮着微弱的灯。
白四喜探个脑袋去瞅，惊愕，“...爷...爷爷...”
含钏跟在白四喜身后，探身瞅了瞅。
白爷爷正兜着围裙，在灶间忙活，两个灶上升起旺火，锅里咕噜咕噜冒着大热气儿，见两个小的回来了，白爷爷顾着灶上没空理会，隔空点了个头，小老头儿顺手舀了碗清水，涮锅倒水热锅一气呵成！
空气中有一股呛人的辣味，刺激着人口舌生津。
锅已热，白爷爷手上倒油，待油热开，炝入大把的朝天椒、二荆条、青红花椒、姜片、蒜片、葱段，大火炒香，随后放入醪糟、冰糖，紧跟着非常随性地挖了一勺白瓷罐子里的秘制豆瓣红油，又加了一大板熬炼得浓郁的牛油，炒制的底料散发出浓郁的、让人目不转睛的香气和水雾！
白爷爷手上憋着瓶口，倒入一小股辣刀子，“滋啦”一声！
烈酒的辣融在锅里，只见白爷爷眼疾手快地泼入备好的开水。
一瞬间，沸腾的水汽笼罩着灶间。
含钏被辛辣的气息刺激得不由自主地吞咽了一口口水。
白爷爷做菜爱叼杆旱烟，也不点燃，怕烟气蹿了食物的气味。
底料要慢慢熬制。
白爷爷闲下来了，使唤白四喜，“去，把里屋的火炕搬出来。”
含钏有点愣，眼见着白四喜艰难地搬了张四方桌出来，这四方桌上挖了个洞，洞上罩着一个被烧得发黑的铁丝网，白四喜一看就是老帮厨了，压根不需要白爷爷使唤，拿着火钳从灶火里取出三五块烧得红汪汪的黑炭，放进洞里。
白爷爷叼着旱烟，从井里取出好几碟东西，嚷着，“钏儿！快来帮你师傅置办呀！”
含钏这才赶忙过去。
一瞅，碟子里的食材，她认得是认得，却没咋处理过。
牛的胃、鸭肠、鸡胗、片得薄薄的腰片儿、牛舌头的片儿...
有些食材，她处理过
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